指环王里的老树胡给矮人们喝过一种类似树汁的神奇饮品，口感清冽，能让人迅速恢复精神。如今这已经变成现实。从枫树中直接提取的树汁作为一种纯天然健康饮品，在加拿大和美国开始风靡。

枫树树汁被认为是符合人体健康的低糖低卡饮品，一瓶240毫升的枫树汁仅含3克糖，每500毫升树汁仅有45卡路里。而且树汁包含树木通过土壤汲取的养分，含有丰富的维他命和矿物质。

上面这张图中透明如水的饮料，就是直接从加拿大魁北克枫树上提取的，100%纯天然枫树树汁。提到枫树，一般人会想到加拿大特产，又甜又浓稠的枫糖浆。可截然不同的是，从枫树上直接提取的枫汁，却清爽透明，非常清澈，口感类似纯天然矿物水，但略浓，微甜。

已经有多家公司进入枫树汁市场，比较出名的有加拿大的De L’Aubier，以及美国的Vertical Water。这些公司除了主打健康，还推出环保营销。提取树汁必须选择直径大于10英寸的成年树，也就是树龄25岁以上。在合适的季节提取，对树木的生长是无害的。一些树汁厂家与树木种植者签订合约，提取树汁，受到环保组织的支持，因为这样迫使种植者将树木保留到25岁以上，避免了提前砍伐。这个概念在有环保思想的中产阶级中很受追捧。

除了纯天然的枫树汁，在美国已经非常盛行的天然饮品还有椰汁。这里的纯天然椰汁指的是完全不添加其他人工物品，纯天然从椰子里提取的椰汁。

美国椰汁市场的龙头企业Vita Coco占有60%左右的市场份额，2012年的销售额达到了1.5亿美元。美国中产阶级越来越意识到饮品对健康的重要性，开始从苏打水转向天然饮品和茶。由于茶文化欠缺，且美国人偏好甜味和浓稠口感，椰汁以其清爽，但比茶和水更加浓稠、带甜的口感迅速赢得市场。

Vita Coco刚推出椰汁产品的时候，选择了从高端切入的做法。先从明星，名人做起，很快把椰汁做成一种健康和时尚。

如今，椰汁在美国有将近3.5亿的市场，但由于其健康属性和消费群偏中高端的特性，椰汁的品牌树立靠的还真不是大资金和大名头。可口可乐早在2009年就收购了巴西最大的椰汁生产商Amacoco，百事也在2010年收购了全美第三大椰汁生厂商O.N.E.，但两者做的都不成功。原因是可口可乐和百事作为苏打水龙头的品牌形象根深蒂固，其消费群和天然饮品的消费群完全不匹配。

天然健康饮品的成功企业大都已经建立环保和健康的品牌形象，从高端做起，切入中产阶级因而顺理成章。这种趋势已经蔓延到欧洲和亚洲。Vita Coco表示，在纽约州目前只有1%的枫树被提取树汁，还有很大的供应潜力没被挖掘。随着消费者更加关注饮料里的含糖量，卡路里含量，以及食品添加剂的使用，未来纯天然饮品市场潜力非常大。

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